酱牛腱子-五花腱

食材：

牛腱子 、葱、姜  

花椒、大料、小茴香、小丁香、草果、陈皮、桂皮、香叶……（随意）

十三香、黄豆酱油、老抽、盐   

步骤：

1、先把牛腱子洗干净，然后加凉水上火煮开，快煮开时会出血沫子，用勺子撇出去。

2、撇干净沫子后，加入葱段姜片、十三香和其它香料煮开。(零散的香料要装进小调料盒里或缝一个小纱布袋装好)

3、开锅后加酱油和老抽，注意老抽是用来调色的，可加可不加，但是酱油必须多放，如果你的酱油色浅就加点儿老抽，总之，汤色要呈现一种深深的酱色。

4、加完酱油大开一两分钟后，盖盖儿，改小火慢炖。大概需要2个小时，用筷子扎一下，如果可以扎透，就可以按自己的口味加盐了。

5、加完盐，再炖上半个小时就差不多熟了。这时关火，不要急着捞出来，最好泡上一夜。第二天早上，再次开火，开锅后把肉捞出来晾凉后装保鲜袋放冰箱冷藏八个小时以上，就可以切片了。

6、切片。