香煎眼肉牛排-眼肉

nnj 2018-11-08 阅读:3111

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食材:

眼肉牛排 、芦笋 、小番茄 、黄油、海盐、黑胡椒

步骤:

1、和牛眼肉自然解冻并排酸。(春秋冬将牛排置于室温下自然解冻,夏季则置于冷藏室自然解冻;若想快速解冻,则将真空袋放入冷水中隔水浸泡至解冻完全)

2、以厨房纸轻轻吸去表面血水,切勿用水冲洗。

3、大火加热铸铁锅,至锅体滚烫冒烟为止。

4、融一块20克左右的黄油。(也可根据个人习惯,不添加黄油)

5、保持大火,牛排正反两面各煎30秒。

6、为了煎出漂亮的棱格纹理,将牛排正反两面再煎15秒。

7、利用煎制牛排的余油,将配菜煎熟。

8、煎制配菜的过程中,将牛排放在热餐盘中静置5分钟,充分锁住汁水。

9、使用海盐和黑胡椒调味,无需使用任何其他调料和酱汁。



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